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牛杂煲何如做最好吃需求什么配料?

  材料:牛杂,酸笋、粉、新鲜的蔬菜、萝卜、黄姜、蒜头、葱、香料、生粉和少许酒 做法:用一砂煲,放入各种材料,将各种牛杂放在一起煲,汤浓肉香。 若在冷冷的冬夜来一碗,香味随着疲劳与冷气从头落到脚下,舒舒坦坦,真乃人生至乐也。

牛杂煲何如做最好吃需求什么配料?

  原料: 牛杂2斤(切块),萝卜1斤(切块,萝卜太多会把牛杂的味抢走),姜3两整块拍开,八角3到4个、晒干的橘子皮2到3个,小茴香一匙更。(用纱布吧茴香,八角,橘子皮包好绑实) 做法: 1、将牛杂下锅炒干水到锅快起焦起锅入盘(开始猛火,水干了用中火,不然后面很快焦了),洗干净锅,放油再炒香牛杂后加水,(加水标准:加到感觉1斤萝卜放入后水面在萝卜之下,水过多味道就淡了)装入煲里; 2、将纱布包的材料也放进去,开始用猛火煲,开了后调到最小火慢慢焖,3个小时后,加入萝卜,调回猛火,开后调到小火,等萝卜熟了加够盐就OK了; 3、如果当菜吃送饭的话,可勺出部分出来(含汤),放入锅里加烧烤汁(超市有卖的),黄糖少许(有糖尿病的人不要加糖),开后生粉勾芡起锅就OK了。 前面的煲好的牛杂调料做法: 蒜蓉,姜末对半,辣椒粉部分(看自己吃多辣的),将蒜蓉用油烧至焦黄(中火),加入姜末,调小火,加入辣椒粉(火大担心辣椒粉糊了),爆香加入酱油和盐,加水开后勾芡 起锅OK。 调料的做法很多人喜欢将蒜蓉,姜末,酱油,盐放碗里,烧好油淋上,这种做法我不喜欢,我喜欢熟食

牛杂煲何如做最好吃需求什么配料?

牛杂煲何如做最好吃需求什么配料?

  牛杂碎汤的做法详细介绍 菜系及功效: 韩国料理 牛杂碎汤的制作材料: 主料: 牛头2Kg﹐牛足1个﹐牛膝盖骨1个﹐腔骨1个﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐葱4棵﹐蒜1头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。 牛杂碎汤的特色:传说世宗大王在先农田亲耕时﹐突然下起了大雨﹐一步也不能动又非常俄﹐为了充饥杀了一头牛﹐ 将牛肉煮熟后﹐只放葱﹐以盐调味道后喝去。从此﹐将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉﹐软骨﹐腔骨熬汤﹐肉切成片﹐以葱﹐胡椒粉﹐盐调味道。因尾放很多骨头熬汤﹐颜色灰白。 为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出﹐也可以放西洋芹﹐芹菜﹐胡萝卜﹐洋葱取出。将饭或者面條放在汤里吃。 喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜﹐有除去异味儿和助消化的作用。 教您牛杂碎汤怎么做,如何做牛杂碎汤才好吃(1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块﹐在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。 (2)在大锅里放一定量的水﹐把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去﹐等煮沸以后将火调弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的时候﹐把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时﹐把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来﹐等汤凉后再漂去油。 (4)刮去骨头上的肉,再切小﹐排骨肉捞出来切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里﹐把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐﹐胡椒面﹐辣椒面。

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