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湘菜红烧牛腩的做法大全何如做好吃?

  川味红烧牛腩制作方法:主 料:牛肉 土豆辅 料:姜丝 蒜末 豆瓣酱主料:牛肉 土豆辅料:姜丝 蒜末 豆瓣酱制作:1、牛腩去血水,土豆削皮切块待用。2、油热,放姜丝蒜末爆香,下豆瓣酱炒匀,下牛腩和土豆翻炒,加辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油,炒匀。3、加水以盖过牛腩和土豆为宜。4、慢火炖两个小时(我用高压锅压,压45分钟)。材料:牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。做法:牛腩切块,用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,料酒,八角,最后加热开水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够,牛肉就没有这么酥烂,当然就不好吃了。而且,加几片晒干的鲜山楂片进去同煮,牛肉就会很好熟,最后又酥又烂的。

  前言红烧牛腩是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。主要食材是牛腩,卤汁稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美材料主料:牛腩500g、白萝卜1根;辅料:草果1个、八角2个、桂皮3块、茴香适量、盐适量、姜1块红烧牛腩1牛腩洗净,沥干水份,切成40mmX40mm见方的块状2白萝卜切成滚刀块备用3干锅下入牛腩与姜片,将牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色4烹入料酒炒匀5下入所有的香料6再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色7加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫8再将牛腩和汤汁一起倒入高压锅内,炖约30分钟9当牛腩烧至软烂后,将炒好的白萝卜加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟10最后倒入到砂锅中大火收汁即可小贴士牛腩在煸炒时,一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料,不然会有腥味的。

  红烧牛腩怎么做好吃 正宗红烧牛腩的做法牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

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